■お吸い物より少し味の濃い、だし汁を作ります。 ■ひとゆでした大根、こんにゃく、こんぶ、ちくわぶ、牛すじなど、硬くて味のしみにくい材料を先に入れ、 ゆっくり煮ます。 ■ジャガイモは丸ごとゆでて皮をむき、さめてから中ごろに加えます。 ■さつま揚げ、ちくわ、つみれ、はんぺん、たこなどは、食べる少し前に入れます。 ■全部入れたら、きっちりふたを閉めない！はんぺんが膨らんでしまいます。
